好料理

宮保蝦仁

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 蔥薑蒜切末備用，用紙巾吸乾蝦仁的水分。（這樣炒出來的蝦仁纔不會水水的！）

  • 蝦仁加半湯匙蛋清，不能太多，地瓜粉少許，拌勻

  • 蝦仁過油（15秒左右），撈起瀝油

  • 兩湯匙油將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油

  • 花椒油爆香整個幹辣椒

  • 薑末爆香

  • 放小半碗開水

  • 1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖，大火煮開收汁

  • 加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉

  • 放入蝦仁拌炒

  • 勾薄芡

  • 關火，滴幾滴白醋和香油

  • 放入花生、蒜末、蔥末拌炒，最後出鍋前再滴上幾滴香油

小貼士

所在的分類

相關食譜

宮保蝦球
下飯菜
蝦仁,蔥芯段,蔥末,姜,蒜末,蒜片,郫縣豆瓣辣醬,麻椒,花椒,干辣椒,花生米,生抽,醋,糖,澱粉,白胡椒,料酒
綜合評分 7.9
帶感宮保蝦球，氣死雞丁概不負責 | 我是家常大明星No.9
快手菜
蝦,大蔥蔥白,熟腰果,生抽,黃酒,白糖,鮮檸檬榨汁,番茄醬,幹辣椒,花椒,薑片,蒜片,鹽,澱粉
綜合評分 9.0
宮保蝦仁
家常菜
蝦仁,花生米（去皮且熟）,雞蛋,蔥,白醋,番茄醬,老抽,香油,老乾媽（辣豆瓣醬更好）,白糖,蒜,姜,幹辣椒,辣椒粉,花椒,澱粉
綜合評分 9.1
宮保蝦仁拌麪
拌麪
蝦仁,胡蘿蔔,黃瓜,醬油,料酒,生粉,香醋,麻油,紅辣椒,花椒,蠔油,蝦子面,蔥,蒜,姜
綜合評分 8.5
宮保蝦仁
家常菜
蝦仁,花生米（去皮且熟）,雞蛋,蔥,白醋,番茄醬,老抽,香油,老乾媽（辣豆瓣醬更好）,白糖,蒜,姜,幹辣椒,辣椒粉,花椒,澱粉
綜合評分 9.8
宮保杏鮑菇
家常菜
杏鮑菇,腰果,干辣椒段,獨頭蒜,姜,小蔥,花椒,鹽,白胡椒粉,菜油,洋蔥,大蔥,醬油,醋,白糖,清水或高湯,水豆粉
綜合評分 9.9
鮮到流眼淚ソ蝦頭炖豆腐
快手菜
蝦,豆腐,鹽,姜片（切絲）,蠔油,糖
綜合評分 8.1
宮保蝦蝦
快手菜
大只蝦 500g,花生米 18g,干辣椒 5個（切段）,蔥 半根（切段）,【A組】腌料︰ 料酒 1小勺,澱粉 1勺,鹽 1/2茶匙,【B組】調味汁︰ 醋 3勺,白糖 4勺,鹽 1/4勺,料酒 2勺,醬油 1/2勺,醬油 1/2勺
綜合評分 8.0
香辣宮保蝦
辣
草蝦,花生米,蔥白,幹辣椒,青椒,姜,蒜,辣椒醬,花椒粉,白胡椒粉,鹽,料酒,醬油,糖
綜合評分 9.5
香辣宮保蝦
辣
草蝦,花生米,蔥白,幹辣椒,青椒,姜,蒜,辣椒醬,花椒粉,白胡椒粉,鹽,料酒,醬油,糖
綜合評分 9.1