萬聖節棒棒糖蛋糕

綜合評分 9.7
http://v.youku.com/v_show/id_XODA4NjI3MDYw.html 視頻在此復制黏貼至地址欄看哦! 恐怖驚悚的萬聖節來啦!想好做什麼創意甜點嚇唬小伙伴了嗎? 棒棒糖是個好主意 既美味又能玩出新花樣 這次共做了5種鬼怪棒棒糖,3種蛋糕胚的,2種馬卡龍的,因為內容比較多,會分2篇寫! 先說蛋糕胚的 因為蛋糕要搓碎再用黃油黏在一起,所以不要用松軟的戚風蛋糕! 最好是全蛋打發的海綿蛋糕或是磅蛋糕 我用的是加了紅曲粉的海綿蛋糕 紅色血腥和萬聖節比較搭 小幽靈覆蓋翻糖皮,木乃伊,眼球先森裹白巧, 驚恐小蝙蝠裹黑巧,插黑巧小翅膀,視頻中的翅膀圖案在我微博@lola_ohlala可以下載 還要用翻糖做一些小眼楮!

用料

做法

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤1

    海綿蛋糕撮成屑,倒入融化的黃油攪拌成能捏成型不松散狀

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤2

    把蛋糕捏成想要的形狀,球形,水滴形,蝙蝠身子(直徑大約2cm)冷藏30分鐘

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤3

    融化白巧,取一根棒棒糖棍蘸少許白巧,插入蛋糕中,木乃伊和小幽靈都用水滴形的蛋糕,木乃伊棍子插小頭,小幽靈棍子插大頭,冷藏10分鐘;然後整個蛋糕裹上白巧,表面會自動流平,不平也木有關系,妖魔鬼怪奇形怪狀的,等白巧凝固

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤4

    木乃伊︰白巧隔冰水,等白巧稍微凝固,大約10秒流平的狀態,裝入裱花帶,剪小孔,隨意擠在凝固的木乃伊上,正反都要擠。黏上翻糖做的小眼楮即可!

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤5

    小幽靈︰ 一片圓形翻糖覆蓋在蛋糕上,如果怕不牢固可以在蛋糕上蘸一些白巧

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤6

    眼球先森︰在白巧未干時黏1個眼楮,用色素畫出眼楮血管

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤7

    驚恐小蝙蝠︰蛋糕插棍子裹黑巧,黏2個小眼楮,冷藏至巧克力凝固。

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤8

    列印翅膀圖案(圖案在我微博@lola_ohlala可以下載)再附上一張不沾油紙,融化黑巧,填滿圖案,冷藏至巧克力凝固;

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤9

    最後組裝︰取一對翅膀插在蝙蝠身子上;也可以將黑巧翅膀黏在身子的那頭融化一些,然後再黏在身子上。因為我的蝙蝠身子比較軟我就直接插在上面了。

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤10

    蜘蛛網馬卡龍︰烤橘色和黑色的馬卡龍片,用融化的黑巧在一片橘色的馬卡龍上畫蜘蛛網,先畫米字,再把點連線起來。在另一片馬卡龍上擠南瓜奶油餡,放一個棒棒糖棍再擠一些奶油,最後蓋上畫蜘蛛網的馬卡龍片。獨眼馬卡龍用2片黑色的,一片黏眼楮即可。

  • 萬聖節棒棒糖蛋糕的做法 步骤11

    南瓜奶油夾餡︰ 南瓜泥︰128g 砂糖︰100g 無鹽奶油︰300g 少許鹽 南瓜去皮去瓤切成丁和糖,鹽用中火加熱,不停攪拌,南瓜自動會出水,煮到軟爛,搗成泥。再繼續加熱至原來的一半份量。放涼。 無鹽奶油在盆中拌成膏狀,打發蓬松變白,加入冷卻的南瓜泥繼續攪拌直到全部融合。

小貼士

TIPS: 操作的時候最好旁邊放一個有熱水的鍋和冰水的鍋,這樣比較容易調節濃稠度。判斷濃稠度可以滴幾滴在台面上試一下或者觀察表面的流平速度。 如果覺得巧克力凝固太快可以加燒開的奶油做成甘納許,奶油量大約是巧克力的一半。 蛋糕一定要用海綿蛋糕或者磅蛋糕,因為個人蛋糕的含水,油量可能不同,所以加融化的黃油後要直到可以揉成團為止。 盡量多捏一些蛋糕球防止失敗。

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