金鯧魚一條,蔥，姜，蒜,胡蘿蔔(可用可不用),油，鹽，糖，,料酒，醬油，米醋,紫蘇(可用可不用)
綜合評分 9.5
紅燒金鯧魚
綜合評分 8.2
為愛的人做一頓飯，是一種幸福。
用料
做法
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金鯧魚處理內髒，用清水沖洗干淨，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少許鹽巴，用手按摩下抹均勻，腌10-15分鐘；表面用廚房紙巾擦開，均勻抹上薄薄一層面粉。
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平底鍋燒熱，放入油，下入鯧魚煎至一面金黃，再翻面至兩面煎黃盛出。
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鍋中放底油，開小火，放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段姜片和蒜瓣炒香，倒入100ml開水，加入料酒，海天黃豆醬，海鮮醬油，蠔油小半勺，陳醋燒開；放入鯧魚，蓋上鍋蓋開啟燒開，轉中火15分鐘左右。
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中間開鍋，把魚翻面下，用木鏟把湯汁淋到魚身上，燒至湯汁濃稠，加少許鹽和糖，撒上蔥花出鍋。
小貼士
金鯧魚是海魚，肉質很嫩，魚腥味也不大，蒸燒都可以，適合一家大小吃。
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