米,臘腸,油,鹽,油菜,老抽,生抽,芝麻香油,綿白糖
綜合評分 8.1
廣東臘腸煲仔飯
綜合評分 8.0
因為愛吃，所以想學，為了不用日後去港式茶餐廳吃。看了幾個配方，做了3次終于找到煲仔飯味道，熟悉了以後發現也挺簡單好做的，以下為一人份的量，根據人數等比例調整
用料
做法
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準備工作︰1.提前泡好大米，一小時為宜，米水中加幾滴油，攪拌。 2.開水燙下青菜
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沙鍋內部拿小刷子抹層油，把泡好的米撈出鋪在砂鍋里，然後剩下米水慢慢倒鍋里，漫過5毫米即可，不宜多，否則會米黏。
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上鍋大火加蓋煮，發現鍋里水份見沒，而且邊上咕嘟大泡泡時，轉為小火。
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待煮到砂鍋邊緣有空隙時，拿勺往鍋邊縫隙處淋一圈油，為的是結鍋巴。這時往米上鋪切好臘腸，打個雞蛋，可以撒些蔥花，姜絲。蓋好蓋子燜4分鐘。
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等待過程中調汁︰老抽半勺，生抽1.5勺，魚露1勺，白開水1勺，糖半勺，鹽少許（可按這比例加量）。
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開蓋把菜碼好，澆汁，ok啦。
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成品
小貼士
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