54%黑巧克力,黃油,香蕉,雞蛋,細砂糖,低粉,可可粉,蘇打粉,裱花︰藍風車奶油,裱花︰可可粉,裱花︰細砂糖
綜合評分 10.0
香蕉巧克力Cupcake
綜合評分 10.0
參考子迪古典巧克力Cupcake∼適量修改了巧克力和糖的比例後加入香蕉泥∼ 原連結︰http://www.xiachufang.com/recipe/1095276/
用料
做法
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取三只蛋清待打發，蛋黃備用
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將100g細砂糖分三次加入蛋清中
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打發至中性發泡
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將100g巧克力和42g黃油隔溫水融化，切勿用沸水融化，會出現水油分離
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將蛋黃液與巧克力黃油拌勻
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兩根香蕉去皮，放入塑料袋中捏爛後倒入巧克力黃油蛋黃液中拌勻
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將上一步的混合物倒入已打發的蛋白中稍許攪拌一下
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將低筋粉，可可粉，小蘇打混合後分三次篩入，翻拌均勻
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入模，每個紙杯倒入約40g面糊
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150度，上下管，耐心等待20分鐘∼
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放涼後再裱花∼
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倒200ml奶油在打蛋盆里，下面墊個更大的盆裝冰水混合物，耐心打發奶油，待奶油變得有點像固體後分次加入細砂糖，繼續打發至堅挺，篩入可可粉，攪拌均勻。 用六齒滑嘴先在中心擠一坨小小的奶油∼
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然後就自由發揮吧∼也可以在上面加點香蕉或者迷你奧利奧裝飾哦∼
小貼士
烤箱溫度和烘焙時間其實每台烤箱都有些許差異，多試幾次就能找到最適合的溫度和時間 20分鐘是烤12連用的，6連模只要烤17分鐘就夠了∼
所在的分類
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