做法

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  1、青尖椒洗淨去蒂，切斜條；大蒜仔切末；隔夜剩米飯碾散備用；

• 2、鴨胗撕掉表面的黃膜和白筋，洗淨瀝乾水分後切成細條；

• 3、鍋內放香葉、乾花椒、料酒等香料，水燒開後，放入鴨胗，水再次沸騰後，汆燙一分鐘後撈出用流動的水沖洗，瀝乾水份；用少量鹽、生抽醃製入味；

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  4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入青椒，加少量鹽，煸出香辣味至五六成熟，入鴨胗，再加少量鹽，略翻炒，倒入剩米飯，淋一點生抽，飯菜混合入味，青椒斷生，即可起鍋裝盤。