熟鹹鴨蛋,冷飯,食用油
綜合評分 8.3
鴨蛋炒飯
綜合評分 9.2
中午煮的米飯還剩了一大碗，爸爸突然心血來潮要吃蛋炒飯，用了適合夏天吃的鴨蛋。但是鴨蛋腥味重，搗了一個鹹蛋進去，擱了胡椒粉和美極鮮，炒得略微焦黃。摘了陽臺上的長的辣椒、小蔥和芹菜，總算把鴨蛋給折騰好吃了。 對於炒飯的偏執，一定要粒粒分明但油分不能太多，炒飯會經歷一個吃油到出油的過程，所以一定要耐住性子炒足時間。對於米的選擇，長粒米肯定是最適合，短粒米粘性重，所以要水分少些，時間燜久點兒，趁熱攤開放涼，也能炒出很好吃的炒飯。
用料
做法
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鹹蛋黃剝殼搗碎，鴨蛋打散，加入鹹蛋黃、白胡椒粉、少許清水混合。
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青椒、芹菜和小蔥切成碎。米飯打散。
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鍋燒熱，加油，放入鴨蛋炒散，放入青椒炒香，加入米飯炒散，炒幹炒香至出油。
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加入鹽和美極鮮調味，撒入香蔥和芹菜翻炒即可。
小貼士
也可以用雞蛋代替。
所在的分類
相關食譜
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