鴨脖子,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,香葉,十三香料包,黃酒,老抽,生抽,滷水汁,冰糖
綜合評分 7.8
香辣鴨脖
綜合評分 7.8
用料
做法
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鴨脖子4—6根洗淨
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準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用
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鴨脖子冷水入鍋，加入蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用
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炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香
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待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖
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加入少許黃酒去腥
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加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包
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再放入冰糖
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大火燒開
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燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可
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煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出後自然風乾冷卻
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切小段即可
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小貼士
鴨脖子要提前焯水，去雜質去腥味。 所有調料可提前製作成滷料汁，再燜煮鴨脖；也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。 煮好的鴨脖要浸泡在滷料汁中這樣更入味。 剩餘的滷料汁自然冷卻後冷藏儲存，可再次使用。
所在的分類
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鴨脖,鴨翅,鴨頭,鴨掌,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,香葉,鹽,糖,雞精,辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.7