好料理

香辣鴨脖

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 冰鮮鴨脖650克洗淨瀝乾水分，抹上鹽醃製15分鐘，再用清水沖洗乾淨

  • 鍋中水燒開，加入蔥姜、料酒，倒入鴨脖焯水5分鐘後撈出

  • 換鍋重新加水900ML燒開，投入料包（八角1個、桂皮1段、草果1個、香葉2片、丁香2克、花椒5克、小茴香5克、幹辣椒10克）

  • 再加入所有調料（鹽6克、糖10克、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒10克）和焯水後的鴨脖，大火滾5分鐘，改中火煮15～20分鐘熄火

  • 撈出鴨脖自然晾乾，然後再重新浸入滷汁中，視自己口味決定浸泡時間；食用前撈出晾乾、斬件即可

小貼士

所在的分類

相關食譜

香辣鴨脖
下酒菜
鴨脖子,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,香葉,十三香料包,黃酒,老抽,生抽,滷水汁,冰糖
綜合評分 7.8
香辣鴨脖
下酒菜
鴨脖子,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,香葉,十三香料包,黃酒,老抽,生抽,滷水汁,冰糖
綜合評分 8.8
香辣鴨脖
家常菜
鴨脖,蔥,姜,鹽,糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.7
香辣鴨脖
家常菜
鴨脖,蔥,姜,鹽,糖,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.1
香辣鴨脖
小吃
鴨脖子,薑片,大蒜粒,花椒,幹辣椒,豆蔻,草果,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽
綜合評分 7.9
香辣鴨脖
小吃
鴨脖子,薑片,大蒜粒,花椒,幹辣椒,豆蔻,草果,香葉,八角,桂皮,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽
綜合評分 7.0
吃再多也不怕胖的美味鴨脖~
小吃
鴨脖,八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香,蔥,姜,蒜,生抽,老酒
綜合評分 9.5
辣鴨脖鴨肉
辣
鴨脖,光鴨,薑片,蒜片,乾紅辣椒,花椒,大料（八角）,香葉,桂皮,草果,丁香,生抽,老抽,鹽,糖,蠔油,料酒
綜合評分 8.3
滷鴨（鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌）
滷
鴨脖,鴨翅,鴨頭,鴨掌,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,香葉,鹽,糖,雞精,辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.4
滷鴨（鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨掌）
滷
鴨脖,鴨翅,鴨頭,鴨掌,蔥,姜,蒜,八角,茴香,桂皮,香葉,鹽,糖,雞精,辣椒,花椒,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.7