做法

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  紐西蘭小羊排一扇，延著骨頭切片。把調味料混合好，鹽不能太少。均勻抹在每片肉的兩面。醃製二十分鐘。

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  煎羊排的步驟是：1、大火，熱煎鍋。入油幾秒鐘以後平鋪醃好的羊排，旺火煎一分到兩分鐘（或者是聞到羊油的香味）。2、翻面煎，把火調小一點，大概到中火和旺火之間。因為此時鍋已經很熱了，如果繼續旺火一定會外焦裡不熟。轉一轉鍋，儘量讓每一塊肉都沾點油，這樣肉的顏色才煎得好看。這一面也差不多一到兩分鐘。3、兩面煎完把羊排一片片立起來煎一煎背上肥油的部分30秒左右吧，這樣肉特別香。然後羊骨頭應該已經往外滲血了，煎一煎連著肉的那頭，收一收血水比較好看，這步大概幾秒就夠。4、煎好關火。用個蓋蓋上五分鐘。這是爲了煎好的肉不往外滲水，也讓裏面的肉可以熟但是不老。

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  我這個時間是煎制七分熟的羊排，注意我切的羊排厚度。如果你要的成熟度和我的不一樣，時間自行調整。