牛筋,八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒、小茴香等,冰糖,料酒,蔥,姜,老滷汁,生抽、老抽、鹽
綜合評分 7.3
香滷牛筋
綜合評分 7.3
天氣漸熱，滷味成了家裏常備的冷盤，外面賣的總覺得不乾淨，所以我都是自己動手滷，非常簡單又美味。
用料
做法
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準備好材料，關鍵是老滷汁，我用的是自己儲存的，沒老滷汁的市場上也能買到滷水汁，實在沒有也沒關係。
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牛筋涼水下鍋焯水，加一勺料酒開蓋焯。
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焯好水的牛筋洗淨入滷鍋，大火燒開轉小火滷製兩小時左右，筷子可以輕鬆插入牛筋就好了。口感跟時間隨自己調整，喜歡爛的多煮會，喜歡鹹加點鹽。
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小貼士
肉類焯水要涼水下鍋開鍋焯，這樣才能把血沫子焯乾淨，肉腥味也散的快，放點料酒蔥姜也可以去腥。 老滷汁：每次滷完後的湯汁過濾乾淨放冰箱冷凍儲存起來，下次滷加入，如此反覆。 調料多少量看自己平時炒菜習慣，我都是按習慣來，每次放的量也都不一樣，實在扣不準就去超市買個滷料包放。
所在的分類
相關食譜
牛筋,八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒、小茴香等,冰糖,料酒,蔥,姜,老滷汁,生抽、老抽、鹽
綜合評分 7.0
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綜合評分 8.2
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綜合評分 8.9
牛小腱,牛小腱帶筋,八角,茴香,香葉,辣椒,白扣,桂皮,乾薑,砂仁,桂枝,加飯酒（黃酒的一種）
綜合評分 7.2
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綜合評分 7.2
牛小腱,牛小腱帶筋,八角,茴香,香葉,辣椒,白扣,桂皮,乾薑,砂仁,桂枝,加飯酒（黃酒的一種）
綜合評分 9.7
老豆腐,蔥花,滷料
綜合評分 9.1
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.3
【主料】牛腱肉三斤,【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒,【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
綜合評分 9.7