花椒,薑片,牛尾,鹽,洋蔥,胡蘿蔔,土豆,料酒,咖哩,椰漿,香茅,油
綜合評分 7.1
咖哩牛尾
綜合評分 7.2
用料
做法
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牛尾洗淨，放入冷水中，浸1小時出血水（中間換水）
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放入高壓鍋中，加入足量清水，料酒，薑片，調料（八角花椒桂皮草果陳皮等）
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高壓鍋上氣後，繼續壓30分鐘，排氣後，取出熟牛尾
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咖哩一盒，取2/3用
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油鍋燒熱，倒入土豆胡蘿蔔塊和牛尾塊一起翻炒均勻
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加入沒過的清水，大火燒開轉小火燉煮10分鐘
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熄火，加入咖哩，待咖哩塊融後開火繼續小火煮5分鐘並不斷攪拌
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倒入椰漿，不斷攪拌著繼續煮至喜歡的濃稠度即可
小貼士
1.沒有高壓鍋, 或不敢用高壓鍋, 可以換成砂鍋燉2小時左右 2.椰漿, 可以用三花淡奶, 或鮮奶油代替, 實在沒有, 全脂牛奶也行啊, 這些都可以使咖哩的味道更醇厚順滑, 自然更美味. 3.待鍋內全部食材都熟後, 湯汁的稀稠就依自己喜好掌握時間了. 4.咖哩本身帶有鹹味, 一般不必再加鹽, 但如果口重, 可以根據自己的口味適量加鹽.
所在的分類
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