牛尾,咖哩塊,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,咖哩粉,香茅,椰漿
綜合評分 9.6
牛尾焯水,洗去血沫
將牛尾放入慢燉鍋,加水,加薑片,一小勺醋(牛尾更容易酥爛),慢燉兩個半到三小時
因為牛尾焯過水,所以燉出的湯還比較清,除了最底下一點渣不要外,湯和牛尾都備用
兩個半小時後,將香茅,土豆,洋蔥,和胡蘿蔔切滾刀塊
鍋裡放點牛油(可以用其他油)融化
放一大勺半咖哩粉炒一下
放入洋蔥和香茅翻炒,胡蘿蔔也放進去
將煲好的牛尾放入鍋內,牛尾湯一起倒入,最底下一點渣濾去不要
燉開二十分鐘的樣子,再放入土豆,咖哩塊
加入半罐椰漿,再煮半個多小時至土豆酥軟
下鹽調味略收濃湯即可
沒買到檸檬葉,不然加兩片也很好。 用兩種咖哩,味道更香濃,市售的咖哩塊多為日式的咖哩,味道比較淡,我用的這個咖哩粉比較辣。 土豆後放是怕煮太爛,其實也可以跟胡蘿蔔一起放入。 香茅切開有著一種檸檬般清香的香草,是東南亞一帶常用香料,我喜歡。