主料︰羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包︰ （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,調料︰食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.9
香辣紅湯羊蠍子
綜合評分 7.6
羊肉可是冬天最好的食物，需要溫補的人最適合吃羊肉、喝羊湯了。但也不是什麼人都能吃，比如肝病和患有熱症的病人（如便祕、發熱等症候的人）。所以，想吃羊肉一定要弄清家人的健康狀況再做選擇。 這段羊蠍子是靠羊頭部位，自己在解羊時特意多留了些肉在上面，為的是做湯類時可讓「饞貓們」解解饞。 平時做羊蠍子都是做清湯的，今天做了紅湯的。一來可驅驅寒氣，二來也給愛吃辣的兒子來點刺激，畢竟已經立春，待天氣一暖，想吃辣的也不能放肆了。
用料
做法
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羊蠍子拆成節，用清水泡兩小時（中間要換水，去掉血水）
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用加了薑片、料酒的水飛過，並用清水沖洗
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淨鍋入油，三成熱下薑片、蔥塊、蒜瓣煸香
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下豆瓣醬煸出紅油
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將幹調洗淨放入鍋中炒香，加糖、老抽炒上色
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倒入羊蠍子翻炒上色
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加料酒、生抽繼續中火翻炒半分鐘，加適量開水或清水，加入黃酒、辣椒燒開，關中小火煮1小時左右，加鹽調味後即可食肉或涮蔬菜
小貼士
羊肉不能與醋搭配。醋可以與寒性食物相配，這就是為什麼我們吃大閘蟹時要用姜醋調汁蘸食的道理。而羊肉是大熱食物，不宜相佐。
所在的分類
相關食譜
主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒,調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.0
羊蠍子,蔬菜,姜,蒜,紫皮洋蔥,陳皮,丁香,草果等,料酒,黃酒,鹽,俾縣紅油豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,幹辣椒
綜合評分 7.6
羊蠍子,蔬菜,姜,蒜,紫皮洋蔥,陳皮,丁香,草果等,料酒,黃酒,鹽,俾縣紅油豆瓣醬,生抽,老抽,白糖,幹辣椒
綜合評分 7.0
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 7.6
羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 8.3
羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 9.3
羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,姜片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
綜合評分 9.0
羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,薑片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
綜合評分 8.3