羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,姜片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
綜合評分 9.0
白湯羊蠍子火鍋
綜合評分 9.0
想做好白湯羊蠍子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蠍子從血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放進紗布袋里做成湯包加入湯里。第四，用洋蔥代替大蔥。第五，炖煮要到火候。第六，出鍋加適量白胡椒和食鹽。
用料
做法
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羊蠍子一盆
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綠茶抓一小把放進碗里
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泡一大碗綠茶，茶水倒出
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再加熱水浸泡一碗，一共泡好兩大碗茶水。
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羊蠍子成段洗淨，放在盆里，加足量水浸泡羊蠍子，鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時
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用茶水兌一些涼水，倒進鍋里，加入羊蠍子，用茶水焯羊蠍子去腥是第一個妙招
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焯水的羊蠍子會出很多的血沫子，慢慢撇除，繼續焯水
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直到血沫子變成白色
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撈出羊蠍子
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放進溫水里洗淨
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鍋里添足夠的溫水，加入羊蠍子，放入姜片和洋蔥片，加洋蔥是白湯羊蠍子的第二個妙招
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丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大棗、枸杞
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裝進紗布包
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加入大棗和枸杞
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裝入紗布包放入湯鍋內
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大火炖開，小火慢炖至少需要約一個半小時。
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如果用高壓鍋四十分鐘就好
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炖好的羊蠍子再加入雞精、白胡椒粉和食鹽調味即可。喜歡香菜可以放一些也是不錯的。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
羊蠍子,洋蔥,大棗,枸杞,薑片,茶葉,食鹽,白胡椒粉,丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
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羊蠍子,紅99火鍋底料,花椒/食用油,蔬菜/豆腐等
綜合評分 9.0
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主料：羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、幹辣椒,調料：食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.0
羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
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羊蠍子,洋蔥,大蔥,大蒜,乾花椒,桂皮,孜然,生抽,料酒
綜合評分 9.1
主料︰羊蠍子、洋蔥、香菜、郫縣豆瓣醬、紅豆腐乳、紅糖，紅辣椒,配料包︰ （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 （2）香葉、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒,調料︰食鹽、老抽、料酒、雞精
綜合評分 9.9
羊蠍子,蔥,姜,蒜,洋蔥,郫縣豆瓣醬,豆豉,干辣椒,大料,花椒,草果,肉蔻,草蔲,香葉,丁香,小茴香,桂皮,良姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖,腐乳,黃醬,面醬
綜合評分 8.6
羊蠍子,蔥,姜,蒜,洋蔥,郫縣豆瓣醬,豆豉,幹辣椒,大料,花椒,草果,肉蔻,草蔲,香葉,丁香,小茴香,桂皮,良姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖,腐乳,黃醬,麪醬
綜合評分 8.6