好料理

加州烤魯賓三明治［California grilled reuben］

綜合評分 9.6

方子改自《Olive》Jul 2015 P80. 魯賓三明治（Reuben sandwich）是一種煎制或烤制的三明治，兩片黑麥麪包夾著粗鹽醃牛肉、德國酸菜和瑞士乳酪。一種說法認為內布拉斯加州奧馬哈的雜貨鋪老闆魯賓·庫拉寇夫斯基於1920年至1935年間發明了魯賓三明治。他製作的初衷是給自己週末打牌的牌友充飢。另一種說法認為紐約市的餐館老闆亞瑟·魯賓在1914年發明了魯賓三明治，是送給當時的電影明星的禮物。魯賓三明治有一個「姊妹」：Rachel，用火雞肉代替粗鹽醃牛肉，用涼拌捲心菜（Coleslaw）代替德國酸菜來製作。配方中的量可做2個三明治。

用料

做法

1

將胡蘿蔔、捲心菜、紅洋蔥分別切成絲，放在一個大碗中。加入1 tsp白酒醋、2 tsp蛋黃醬、適量鹽，混合均勻。
2

醃小黃瓜切成片。混合＃俄式調味醬＃中的調料。將俄式調味醬塗抹在麪包的一面上。鋪上一層步驟1中的沙拉，鋪上火雞片，鋪上芝士片，鋪上醃小黃瓜片。蓋上另一片面包。注意有俄式調味醬的一邊在下面。將三明治表面塗抹上融化的黃油。
3

熱鍋，將三明治放入鍋中煎，每一面都要煎，直到三明治表面變成金黃色，芝士開始融化，即可。

小貼士

所在的分類

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