魚,面粉,玉米澱粉,雞蛋,蔥,姜,蒜,料酒,鹽,味精,白糖,白醋,黃瓜,香菜,黃彩椒
綜合評分 7.6
年年有余——糖醋魚
綜合評分 7.6
糖醋口的菜是我的最愛，這道菜估計是過年必備的吧。老早就跟c先生念叨要做糖醋魚，這家伙現在才動手，家里沒鯉魚，直接拿冰箱里唯一的一條黃花魚開炸，黃花魚比鯉魚肉質嫩。你可以用鯉魚的哈，鯉魚更配這道菜，也顯得更吉祥。 紅紅艷艷的一看就喜慶、好看。步驟也盡量詳細。
用料
做法
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準備一條魚，掏去內髒洗淨。
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側面用橫刀片開。
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放蔥段、姜片、料酒，鹽，味精。
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開始調面糊。先打個雞蛋，放入澱粉，面粉。面粉︰澱粉=3:1
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加適量的水將面糊調好。手抓面糊，面糊自然流下，成一細條就可以。
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先將腌好的魚取出，干澱粉撒在魚身上。
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同上
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抖掉多余的澱粉。
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再將魚放入調好的面糊里，掛均勻
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鍋上火燒油，將油燒制6成油溫，把手放在鍋的表面，有烤的感覺，就可以炸魚，先將魚尾提起，讓切的魚片下垂，用熱油往上澆，定型，【如果直接下鍋，魚片會黏在一起，不利于成型，影響美觀】
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定型好後，將整個魚放入油鍋里炸。
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炸熟，至金黃色即可
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鍋留底油，放入蔥姜蒜末，炒香，
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下入番茄醬，炒透，炒香
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加入白糖，白醋，1:1比例
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加點水，調好味道，用澱粉勾芡，即可。
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將調好的汁澆在魚身上即可。
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成品 。
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開動吧！
小貼士
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