草魚肉,鹽,料酒,幹澱粉,番茄沙司,清水,白醋,白糖,水澱粉
綜合評分 7.6
將草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片
放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘
平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入
小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油,放入盤中
用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁
另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌
最後淋上水澱粉勾芡
將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可
1、做這道糖醋魚塊,也可以不去魚皮和魚骨,成品可能會不太好看,帶骨吃的時候會較麻煩哈。 2、勾芡時,千萬要沿著同一個方向攪拌,不要來回的攪,否則芡汁會謝掉,變得不粘稠,影響菜的口感和賣相。