做法

• 將雞蛋的蛋清蛋黃分離

• 在蛋黃中加入10g糖粉，用手動打蛋器“之”字型攪拌均勻

• 在蛋黃中加入40g玉米油再“之”字型攪拌均勻，然後再加入40g牛奶攪拌均勻，最後篩入40g低筋面粉用同樣姿勢攪拌均勻，呈順滑無顆粒狀態。(每加入一個材料都需要攪拌均勻後再加下一個)

• 用電動打蛋器攪打蛋清，出現粗泡時候加入10g糖粉繼續攪打，出現細泡時候加入10g糖粉再次攪打，蛋清攪打到出現紋路時候加入剩余的10g糖粉攪打到提起打蛋器出現不流動的角即打好蛋清

• 烤箱上下火180°C預熱10分鐘，趁烤箱預熱的時候，將三分之一的蛋清加入蛋黃糊中用　膠攪拌刀切拌均勻（切勿打圈攪拌，避免消泡。）將攪拌均勻的糊倒入打發的蛋白中繼續切拌均勻。

• 在烤盤中鋪上油紙，倒入拌均勻的糊，用刮刀刮平，將烤盤提起震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火180°C，烤15分鐘。

• 取出蛋糕倒扣在烤網上，撕掉油紙，晾涼。

• 將蛋糕片平均分切成四塊備用。

• 淡奶油從冰箱取出，加入25g糖粉高速攪打出現紋路後低速攪打至硬性。

• 取一塊蛋糕片涂抹上奶油，鋪上水果再鋪上一層蛋糕片稍稍按壓一下，以此步驟進行兩次，共三層蛋糕片。最後將打發淡奶油把四周及頂部涂抹平。

• 將堅果刮成屑灑在頂部，鋪上水果造型。

• 大功告成