做法

• 首先處理雞蛋:用分蛋器將雞蛋分為蛋青和蛋黃，分別放兩個盆中，蛋黃放一旁備用。用打蛋器快速攪拌蛋青，攪拌至如圖中的粗泡狀態。

• 繼續攪拌一會兒會稍微細膩些。

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  開始蛋青的干性打發:加入1/3白砂糖A，快速打發，等白砂糖A全部融化後再打發三分鐘左右成圖示狀態。

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  開始二次加糖:加入剩下白砂糖A的1/2，繼續快速打發，到如圖狀態，手動打蛋器相當累啊累啊累啊累啊累。

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  開始最後打發:將剩下的所有的白砂糖放入，高速打發至干性狀態，如圖所示，提起打蛋器，打發的蛋青能夠立起小白尖，打蛋器上也有小白尖且不滑落，能夠維持此狀態就說明打發成功了。 開始其他步驟嘍，建議先認真看一遍，在腦海中想一遍，因為如果以下步驟耽誤時間太長會導致打發的蛋青消泡，是相當可怕的事情，需要二次加工的，所有一定要至少讀一遍。

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  將白砂糖B一次全都倒入蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌至完全融合（可以用電飯鍋的鏟子，我就是資源比較匱乏）。

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  接著邊攪拌著邊加入食用油，再邊攪拌著邊加入牛奶，攪拌至融合。

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  開始加入低筋面粉:將面粉經過面粉篩慢慢篩入同時攪拌著的蛋黃糊，也就是邊攪拌邊篩入面粉（一定要慢慢的），面粉全放入後繼續攪拌（也要慢慢攪拌），直到沒有小顆粒，成如圖所示的光滑狀態。 此時開始預熱烤箱，160，上下管，中層，10分鐘（所以接下來的過程要在10分鐘內完成，就是不緊不慢的速度）。

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  取1/3的干性蛋青放入蛋黃糊中，用鏟子進行翻拌，就是把蛋黃糊鏟起並翻到干性蛋青上，一定不要攪拌，會將干性蛋青的氣泡攪沒有，完全混合後再加入剩下的干性蛋青的1/2，繼續前述步驟，繼續翻拌混合。（當然，如果你剛要加干性蛋青的時候發現它分層了，不要猶豫，在用打蛋器直接打發幾分鐘吧）

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  （注意，蛋黃糊要換盆子了）將加入過2次干性蛋青的蛋黃糊全部倒入剩下的干性蛋青中，翻拌均勻至如圖狀態後，倒入活底模具中。

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  將模具放入烤箱烘焙，我用的美的32L的烤箱 : 中層，上下管，170度，35分鐘，大約前10分鐘可以開啟烤箱門，後來就別開了，如果自家烤箱不好熟，就溫度稍高些，時間稍長些，我這個也不是最好，還在摸索中。但烤制的過程必須得慢慢烤。

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  打發淡奶油了加糖，攪拌，加糖，攪拌，加糖，攪拌，和打發干性蛋青一樣，加多少糖隨自己口味，但是放太少了是打發不出來的，一定要將淡奶油冷藏後再拿出來打發，這樣容易100倍。打發好了以後發現蛋糕還沒有烤好，就把奶油放冰箱冷凍去了，大約凍了20分鐘。

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  蛋糕出爐，有些裂開了，應該是我那五個雞蛋有些太大了，哈哈，開始抹奶油。

• 瞬間抹完，用裱花袋和水果刀弄得，對了，抹奶油也不能太慢，要不奶油都要化了。

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  加了點果醬，沒有買食用色素，只能是單調的顏色了，擺上切好的火龍果，就可以去冷藏了，大約30分鐘吧（如果奶油化的不嚴重不用這麼久），然後就享受美味唄。