豬肉餡,荸薺（馬蹄）,生姜,蔥,青菜
綜合評分 9.2
《黃小廚的春夏秋冬》—四喜丸子
綜合評分 9.2
美好的寓意，酥軟的口感，用生命凹造型的獅子頭曾經是只有年夜飯這樣的隆重時刻才能被請出的料理，而這一刻，再多的喜悅都化成了一句話“在家真好”！
用料
做法
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丸子餡︰ 荸薺切碎，生姜切沫，一並放入五分肥五分瘦的肉餡
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加鹽，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少許糖、干澱粉，同一方向攪打肉餡，
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加入適量油，繼續攪打，使之上勁
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攪好的肉餡團成四個大小相似的大肉丸子，剩余餡料可以團成小丸子，放在大丸子四周
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將肉丸子放入溫度適中的油內炸五至六分鐘，表面金黃後撈出
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澆汁︰ 鍋中倒少許油，加入大料蔥段煸香後，放入炸好的丸子
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加生抽、老抽給丸子上色後，加入開水沒過丸子，如果淡可以放適量鹽
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關小火，蓋蓋，燒45分鐘左右，
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燙熟的青菜鋪在盤底，上蓋丸子，最後用鍋中余汁澆于丸子之上，撒蔥花點綴
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小貼士
1. 荸薺切碎混在餡料里會讓肉質比較酥軟 2. 攪拌餡料時需要同一方向攪拌，增加肉質粘合度
所在的分類
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