鱸魚,姜片,料酒,蔥,小蔥,紅椒絲,蒸魚豉油,油,麻油
綜合評分 7.1
彭小廚的清蒸鱸魚
綜合評分 7.1
特別喜歡看黃小廚的春夏秋，其實是和黃磊學的，覺得很簡單，介紹給大家。我買的是一斤重的魚，蒸十分鐘可以了，如果你的魚比較大要適量增加時間啊！還有就是一定只在魚背開一刀，如果在肚子上開，鱸魚的蒜瓣肉就散掉了。用料酒腌制而不用鹽，鹽會破壞魚的肉質哦！蒸做法魚的時候，用蔥段墊在魚身下是為了去腥，也是為了增加空氣流通，魚肉蒸的更均勻。很簡單，大家做一次應該都會記住了！
用料
做法
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鱸魚洗淨，在後背開一刀，把生姜片塞進魚肚和魚身，放適量料酒腌制十分鐘。
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小蔥切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，大蔥切斷是為了墊在魚身下面。
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水燒開，上鍋蒸10分鐘。
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蒸好的魚，蔥段和生姜包括蒸出來的汁通通不要，丟掉。
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魚身淋上蒸魚豉油，擺好蔥絲和辣椒絲
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燒菜的油，再加一點麻油，加麻油是為了增香，在鍋內燒熱，淋在魚身上。
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最後大功告成，熱油可以把蔥絲的香味炸出來，也可以把魚皮燙的好吃！
小貼士
我家的蒸鍋太小，經常買的魚太長鍋裝不下，還是用炒菜鍋更加靠譜。不過記得是隔水蒸啊！
所在的分類
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