蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,蛋白,白砂糖,..,無鹽奶油,牛奶
綜合評分 8.8
栗子奶油蛋糕卷
綜合評分 7.4
就快過了毛栗子的季節 才發現遺落在角落的栗子蓉 如果不做一款和栗子相關的甜品 仿佛對不起我對它的那般冷落
用料
做法
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牛奶+栗子蓉攪拌均勻，成無顆粒狀
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加入油充分乳化，攪拌均勻
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篩入低粉，攪拌勻均
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用後蛋法，用撈拌的手法撈拌均勻，後蛋法可以讓蛋黃糊更加細膩
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蛋白+糖打發成小彎鉤，濕性發泡的狀態
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取1/3蛋白加入蛋黃糊中，切拌蛋白，翻拌蛋黃糊，看不到蛋白為主，手法要輕盈
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將翻拌好的糊倒入蛋白中，用同樣的手法翻版均勻
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準備一個28*28的烤盤，擦干淨，將糊全部倒入烤盤中，烤箱預熱180度，烤18分鐘
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出爐後輕震，待周圍有點脫離以後，脫模，可以看到細密的毛巾面
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取出100-150g栗子蓉碾壓細膩，300g奶油+糖打發到8分法的時候，將栗子蓉拌進去，奶油要老一些，好卷
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定型以後冷藏20分鐘後切片 栗子蓉碾壓細膩後用花嘴擠出裝飾
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,牛奶或水,糖粉,低筋面粉,玉米油,檸檬汁（可不加）,草莓,淡奶油（鐵塔）
綜合評分 8.4
雞蛋4個，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，檸檬汁或白醋幾滴。,餡料：,淡奶油150克，白糖20克。
綜合評分 9.5
A:蛋白4顆，檸檬汁5滴，細砂糖50克,B:蛋黃4顆，細砂糖10克，牛奶60克，色拉油50克，低筋麪粉80克,C:可可粉1/8小勺。
綜合評分 7.4
雞蛋,白砂糖（加入蛋黃）,色拉油,牛奶,低筋面粉,白砂糖（加入蛋白）,榴蓮肉捻爛,淡奶油（加入30克白砂糖）
綜合評分 8.8
雞蛋,白砂糖（加入蛋黃）,色拉油,牛奶,低筋麪粉,白砂糖（加入蛋白）,榴蓮肉捻爛,淡奶油（加入30克白砂糖）
綜合評分 7.3
蛋黃,牛奶,橄欖油（你可以換其他液體油）,低筋粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖,鹽（隨便捏一點）,自制香草精（也可以用檸檬汁）,淡奶油,細砂糖,栗子泥（可選）
綜合評分 9.4
蛋黃,牛奶,橄欖油（你可以換其他液體油）,低筋粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖,鹽（隨便捏一點）,自制香草精（也可以用檸檬汁）,淡奶油,細砂糖,栗子泥（可選）
綜合評分 7.5
低筋粉,砂糖,黃油,蛋黃,蛋白,牛奶,蜂蜜,糖粉,鮮奶油,卡仕達醬
綜合評分 8.5
戚風蛋糕底,土雞蛋,幼砂糖（蛋白）,幼砂糖（蛋黃）,玉米油,牛奶,低筋面粉,椰蓉奶油餡,淡奶油,糖,椰蓉,油紙
綜合評分 8.1