做法

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  把雞蛋用分離器分出蛋白和蛋黃，分別放入容器中。

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  蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、色拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種。

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  把麪粉篩入蛋黃糊中。

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  攪拌到無干粉中順滑的麪糊。

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  把蛋白放入廚師機中，直接開啟三檔攪拌。

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  攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌。

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  攪拌蛋白澎大至溼性發泡時即可。

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  用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，注意攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌和切拌，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡和麪粉起筋。

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  把攪拌好的麪糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裏面的大氣泡震出來。

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  烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。

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  烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上。

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  乘熱撕去油紙。

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  這時候，把淡奶油和白糖放入廚師機裏面攪拌至硬質，能裱花狀。

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  蛋糕片切去四周 不整齊的邊。

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  蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹。這樣好卷。

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  把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，兩端像糖果樣封口。放冰箱半小時冷藏定型。吃時切塊即可。