做法

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  蛋黃蛋清分離在兩個盤子，盤子務必無油無水，要擦拭干，不然會導致蛋白打發失敗。

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  蛋黃先攪拌均，不愛用打蛋器，都是三根筷子搞定。拌均後加糖粉20克，充分攪拌後糖粉溶解，接著加入玉米油25ml（可以加量，蛋糕口味會更細膩，個人選擇少油版〜一定要玉米油，玉米油沒有油味）繼續攪勻，加牛奶或者水50ml，，充分攪拌後加過篩的低筋面粉。

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  本人比較懶，直接就把面粉過濾到盤子攪拌，這個過程要攪拌比較久，直到面糊細膩無顆粒。

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  用電動打蛋器打發蛋白，出現粗泡沫加10克糖粉，打到細膩泡沫再加10克，一直打到蛋白可以垂直掛在打蛋器上。

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  打發蛋白狀態不大會形容，有個比較好的驗證方法是把盤子倒扣過來，蛋白不會滑落。我自己都是這樣驗證的，稍微側一下看看會不會滑動，覺得差不多了倒過來看一下。

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  把三分之一左右打發好的蛋白加入面糊里，用勺子之類輕輕攪拌均，我都用電飯鍋飯勺。

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  把加了三分之一蛋白攪拌均的面糊倒入剩下的蛋白盤里攪拌，用勺沿盤子邊緣，底部旋轉，不要太用力的攪拌勻。

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  烤盤墊油紙，面糊平鋪，烤箱170度預熱個五六分鐘放入，烤15分鐘左右。具體可以看下，覺得差不多了也可以提前拿出。

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  蛋糕拿出等放涼

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  打發奶油，我用的鐵塔的，奶香很棒，也很好打發。打發好的狀態是跟蛋白一樣的，可以倒扣。

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  草莓洗過涼干表面水分，切丁。

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  蛋糕翻過來撕掉油紙，平鋪奶油，兩頭都留有空隙沒有涂，方便卷。

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  鋪完草莓我有壓一下，嵌入奶油里。

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  卷起來爆漿的感覺〜〜哈哈

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  每次被我切一切都會有點點毀容。。用的普通小水果刀，不太好切。

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  剩下的直接卷起來油紙包住，放冷藏〜明天當早飯〜〜

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  之前做的黃桃味〜黃桃好配奶油，很贊〜

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  車厘子加黃桃好看也好味〜

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  前幾天做的，吃完就又做了，沒想到愛上奶油了，跟買的完全不一樣，這回做就涂了好厚一層奶油〜〜奶油打發好用不完還可以做冰淇淋，木糠杯什麼的，當然木糠杯是不要充分打發的奶油更合適。

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  嫌奶油麻煩的可以選葡萄干、蔓越莓蛋糕卷，烤盤油紙上平鋪果粒，再倒入面糊就可以。也是很好吃，咬到果粒有幸福感〜〜果醬、薩拉醬肉松版都可以嘗試。