70%黑巧克力,黃油,雞蛋,糖,低粉
綜合評分 9.1
濕潤黑巧克力布朗尼
綜合評分 9.1
布朗尼應該是一款無人不知無人不曉的美式甜點了。在國外讀書的時候，吃遍了大大小小巧克力味的甜點，但還是沒有辦法代替我對布朗尼的愛。 市面上主流的布朗尼基本上可以分為Cakey和Fudgy兩大派系，C派的布朗尼會更偏向于蛋糕的口感，相對蓬松，柔軟。F派的布朗尼相對扎實，入口即化，像在吃生巧。 個人更偏向F派的布朗尼，如果想吃C派的布朗尼其實完全可以吃巧克力蛋糕就好了。這款布朗尼沒有添加堅果（當然想要添加堅果也是完全可以的），我更喜歡布朗尼本身純粹的絲滑口感，所以這是一款比較苦甜濕潤的布朗尼哦∼
用料
做法
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預熱烤箱180度
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隔水融化巧克力
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攪打室溫軟化的黃油至稠膩奶油狀，不用過度打成蓬松
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一邊加入融化的巧克力一邊攪拌（巧克力的溫度不能超過45度）
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加入打散的雞蛋液和糖，攪拌均勻
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拌入面粉至無顆粒狀，手法輕盈，不要過度翻拌以免面粉過度起筋
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倒入抹好軟化黃油的模具，輕微震動模具排出氣泡
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20-25分鐘，用牙簽測試狀態，基本凝固即可出爐。出爐的布朗尼表面干，中間軟。放涼後冷藏4個小時味道更佳
小貼士
1. 烤箱請提前預熱，實際放入烤箱的溫度會比預熱溫度低10-20度。 2. 融化巧克力後請適度給巧克力降溫，與材料混合時溫度不能高于45度。 3. 拌入低粉時手法輕盈，不要過度翻拌以免起筋，最好在還能看到少許面粉的時候停止翻拌。
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