好料理

甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~

綜合評分 8.4
點擊上方頭像關注↑ 可了解更多作者食譜~ 雞蛋湯人人都會做，但會做和做好還是有區別的~ 雞蛋不松軟，一大坨一整塊沉澱到碗底~ 放好幾個雞蛋也出不了多少蛋花~ 更別提爽滑輕盈了，這些問題有沒有~ 好，這個問題在兩分鐘內我來幫你解決，包教會~ 這個方法適用于雞蛋和任何材料搭配， 如家里彈盡糧絕，僅一根小蔥和一個雞蛋做一碗湯，也一樣味道鮮美爽滑~

用料

做法

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤1

    材料集體合影︰一個雞蛋，香蔥葉少許，澱粉半湯勺~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤2

    雞蛋打散，澱粉放入碗中填入100g清水，攪拌均勻，香蔥葉切小段~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤3

    鍋中填入400g清水燒開~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤4

    水澱粉攪動一下倒入鍋中後攪拌一下鍋中水，再次燒開~澱粉的粘稠度不盡相同，給不了準確量。要學會看澱粉濃度，如果水開後還是水狀，就是濃度低了，要在放一些澱粉水，濃度太高也不好，就成漿糊了~回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤5

    水再次燒開，火這個時候盡量要大一些，雞蛋液成細水流狀倒入~倒雞蛋液的時候盡量倒在水冒泡的沸點上，畫圈進行，盡量不與原有的蛋液重合~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤6

    倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤7

    事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~

  • 甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~的做法 步骤8

    事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~

小貼士

1.澱粉倒入鍋中之前要先攪拌一下，否者澱粉會沉到水底，倒不出來澱粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些，細水流狀用最快的速度倒完蛋液，然後用筷子攪動兩圈，這樣才能讓雞蛋變的爽滑~ 3.後方鹽法，同樣的鹽量口感會覺得更咸，可以更少的攝取鹽量~

所在的分類

相關食譜

甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~
湯羹
雞蛋,香蔥（僅用葉）,食鹽,澱粉,香油,味精,清水
綜合評分 8.4
番茄雞蛋杯（早餐雞蛋杯升級版，彩椒雞蛋杯姊妹篇）
早餐
番茄,雞蛋,青豆玉米,芝士,黑胡椒
綜合評分 8.2
海鮮蛋花湯 | 爸爸廚房 VOL. 124 海米 紫菜 雞蛋 香油
快手菜
海米,紫菜,雞蛋,香油,鹽
綜合評分 9.4
紅棗蓮子雞蛋甜湯
補血
紅棗,蓮子,雞蛋,冰糖
綜合評分 9.9
紅棗蓮子雞蛋甜湯
補血
紅棗,蓮子,雞蛋,冰糖
綜合評分 7.7
雞蛋餅（路邊攤的小吃）
餅
工具：,麪糊：,麪粉,水,配料：,雞蛋,香腸,油條,蔥花,香菜,孜然和芝麻,醬料：,蒜蓉辣醬,燒烤醬原味兒
綜合評分 7.9
無油懶人簡單快手電筒飯煲雞蛋！
早餐
雞蛋,紙巾,水
綜合評分 8.6
番茄雞蛋杯（早餐雞蛋杯升級版，彩椒雞蛋杯姊妹篇）
早餐
番茄,雞蛋,青豆玉米,芝士,黑胡椒
綜合評分 8.7
《昨日的美食》之番茄秋葵蛋花湯
湯羹
番茄,雞蛋,秋葵,鹽,味精,料酒,芝麻油,胡椒粉
綜合評分 8.9
西紅柿蛋花湯
家常菜
西紅柿,雞蛋,鹽,胡椒粉,蔥花,香油
綜合評分 8.0