做法

• 肉餡兒剁成末，不用太細，事先用蠔油和少許鹽腌制入味。饅頭切成1.5公分左右的厚片，韭菜切末，用少許面粉加清水調成濃稠狀的面糊備用。

• 因為怕肉餡不熟，我會事先將肉餡過油炒一下。鍋內放少許油，將肉餡炒散變白即可。

• 將韭菜和肉餡兒翻拌均勻，做成餡料。因為我個人比較喜歡吃韭菜，如果換成香蔥應該也是不錯的。

• 將餡料壓實，夾在兩片饅頭片中間。

• 用面糊作為粘合劑，把兩片饅頭間的縫隙填滿。

• 油溫六成熱左右的時候就可以放入鍋中油炸，轉中小火，以免炸焦了。炸至饅頭表面呈金黃色即可出鍋。

• 用吸油紙巾將饅頭表面的多余油脂擦去。裝盤，開吃。