好料理

紅燜羊腩

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 羊腩洗淨，切塊，用水浸泡2個小時。

  • 白蘿卜洗淨，去皮備用，籮卜切塊。

  • 鍋中加水，冷水放入羊腩和籮卜皮焯水5分鐘撈出，挑出籮卜皮，羊腩控干水分備用。

  • 熱鍋起油，大火放入蔥、姜片炒香。

  • 下入羊腩，繼續翻炒，放入適量花椒，八角2個，肉蔻2個，香葉4片，桂皮2塊，繼續翻炒。

  • 加入紅油辣子2勺炒出香味，加入黃酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1湯勺，蓋上鍋蓋，小火炖制40分鐘。

  • 下入籮卜塊，不蓋鍋蓋，繼續炖制10分鐘即可。

小貼士

用黃酒代替水，可以使羊腩炖出來更有滋味。

所在的分類

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