澳洲牛乳蛋糕

綜合評分 8.5

昨天臘月二十九。是老爸生日。之前在蛋糕店看到這款16年主打新品。特別心動。覺得自己做出來肯定特別可愛哈哈哈。年前材料還不是很好買。馬斯卡彭那種東西都不往我大東北發貨。只能去烘焙店買。走了2家都缺貨。艱難啊。要做的前一天發現牛奶和酸奶沒買。晚上快9點了才去超市買回來。當天發現奶油買的太少。到處問人要。最後要來一盒。還是過期的。。。前後一共做了6個小時。包括出門去取奶油。這個菜譜是學習別人的。只不過我想填個圖。因為網上沒有教程圖。在做的時候我也感覺到各種錯誤。

用料

做法

1

1。吉利丁片用涼水泡軟。 2。牛奶+酸奶+檸檬汁煮沸，加入吉利丁片，攪勻。 3。倒入6寸模具，冷藏3小時。劃重點︰我用的才在網上買的慕斯圈。底部不平。會滲出來。所以要用油紙包起來。
2

奧利奧餅干碎裝入袋子里用　面杖打的更碎。加入隔水融化的黃油。拌勻。鋪入8寸模具。壓實。冷藏2小時。劃重點︰我這次餅干碎敲得不是很隨。還是有很多顆粒。感覺沒有特別碎的好。切的時候餅干太大也不好切。
3

白巧克力+黃油融化。劃重點︰曾經融過一次白巧，簡直是心累，這次因為菜譜說的太簡單。我也不知道是不是要直接放一起融化。于是就摸索著做。我是先把白巧隔35-45度的水融化到沒有硬芯。然後加入黃油融化。非常成功。
4

攪拌順滑至無顆粒
5

谷物粒放入巧克力液中快速拌勻，倒入6寸模具，鋪平，冷藏3小時。劃重點︰原方子是100克谷物粒。我稱了100克的簡直多出天際。最後只用了50克。也可能是我這個太輕。谷物粒我買的家樂氏的玉米片和可可球。直接倒里面攪拌了。才發現這是錯誤的。塊太大。巧克力沾到的地方有限。可能會凍不上。最後把油紙揭下來的時候真的是變成了三四個大塊的脆餅。所以可以把材料敲碎一點再拌勻。
6

戚風蛋糕就不具體說步驟了。網上厲害的教程很多。
7

1。吉利丁片用涼水泡軟。 2。牛奶+白砂糖煮沸 3。加入奶粉拌勻 4。加入吉利丁片。攪勻。靜置至常溫。
8

5。加入馬斯卡彭。攪拌至順滑無顆粒。 6。加入打發至6成的稀奶油。攪拌均勻。劃重點︰6成發就是奶油微微有些紋路。打蛋頭提起來。奶油還會順著不斷的往下流。盆側起來也會流動。最後合成的時候。我的慕斯液不夠了。于是又胡亂兌了一些。用量大概是200克牛奶。200克馬斯卡彭。55克糖。15克吉利丁。80克奶粉。450克稀奶油。
9

合成。鋪一層奧利奧餅底，倒入薄薄一層慕斯液。鋪一層戚風。倒一層慕斯液。鋪白巧克力脆。倒一層慕斯液。鋪奶凍。奶凍上抹一點慕斯液（為了粘住上層的戚風）。鋪戚風。最後把剩余的慕斯液都倒進去鋪平。放入冰箱冷凍4小時。取出後用吹風熱風對著慕斯圈吹。直到能取下慕斯圈。
10

打發適量稀奶油。八九分抹面程度即可。把上面填滿。（因為我的蛋糕面和慕斯圈邊沿正好差了三四毫米。所以直接在慕斯圈里填滿奶油）。然後再脫模。
11

最後在蛋糕頂部篩一層奶粉。（我奶粉不夠用的糖粉。有點太甜了）再用擺上模具。篩上純黑可可粉。
12

因為嫌奶牛花紋的模具太貴。所以我照著模具的花紋自己畫了一個在A4紙上。把圈圈扣掉之後也非常好用。就是紙比較軟。篩完之後拿起來要小心。別把上面的可可粉抖掉在蛋糕上。

小貼士

小貼士都貼在步驟里了。做這個蛋糕有點累哈哈哈。因為都是摸索著做。錯誤也比較多。但總提成功啦。味道也超級棒。不會很甜。也不膩。非常棒的一款蛋糕。

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