做法

• >>>巧克力甘納許芝士蛋糕<<< 總計時間︰1小時（外加冷藏一夜） 人數︰12人份 【用料】 巧克力曲奇 250g 黃油 80g 香草糖粉 20ml 明膠粉 15ml 奶油乳酪 500g 超細砂糖 125ml 增稠奶油ゝ 240ml 夾心巧克力塊ヾ 4個 烘焙用牛奶巧克力塊 60g 【此處是嘮叨】 澳大利亞習慣使用增稠奶油，和其他地方烘焙使用淡奶油是一樣的，直接用淡奶油代替就可以。 【做法】 1、巧克力曲奇倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油、香草糖繼續打到均勻混合。拿一個直徑22cm的帶彈簧扣的蛋糕模，把餅干混合物均勻糊在內側底部和側邊，摁實後放冰箱冷藏30分鐘。 2、在明膠粉里倒入1/4杯開水（63ml），用叉子攪拌到明膠粉溶解，放一邊放涼。牛奶巧克力塊剁碎，與40ml奶油混合，微波爐高火叮20到30秒，拿出來攪拌攪拌，如果沒有完全溶解就再叮20秒到30秒，就這麼重復到混合物變得絲滑，這就是甘納許。 3、奶油乳酪與砂糖混合，用電動打蛋器攪打到質地變疏松、顏色變淺，然後邊攪打邊開始一點點往里加其他的東西，先明膠水，再剩下的增稠奶油。完全攪打順滑後，倒進剁碎了的夾心巧克力塊攪拌攪拌。 4、把一半的混合物倒進蛋糕模，淋上一半的甘納許，用餐刀攪出大理石紋；再把另一半混合物倒進蛋糕模，淋上另一半甘納許，再攪出大理石紋。放冰箱冷藏過夜，第二天上桌前再剁幾塊夾心巧克力塊撒上。

• >>>芒果芝士蛋糕<<< 總計時間︰25分鐘（外加冷藏一夜） 人數︰12人份 【用料】 明膠粉 20ml 椰香曲奇餅干（簡單款）125g 黃油 75g 奶油乳酪 500g 超細砂糖 168ml 芒果 500g 增稠奶油 300ml 【做法】 1、在一個直徑22cm的帶彈簧扣的蛋糕模的底邊和內壁包上烤盤紙，頂上留出1cm的富余。曲奇倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油繼續打到均勻混合。把餅干混合物均勻糊在內側底部和側邊，摁實後放冰箱冷藏30分鐘。 2、在明膠粉里倒入1/4杯開水（63ml），用叉子攪拌到明膠粉溶解，放一邊放涼。芒果去皮去核切丁。 3、擦干淨廚師機，往里倒入奶油乳酪、砂糖、一半的芒果攪打至順滑，然後倒入奶油再攪打30秒。機器繼續運轉，邊攪打邊一點點倒入明膠水，攪打均勻後倒入剩下的芒果丁攪拌攪拌，然後一並倒入蛋糕模冷藏過夜。吃之前再切幾片芒果鋪上做裝飾。

• >>>白巧克力芝士蛋糕<<< 總計時間︰30分鐘（外加冷藏一夜） 人數︰12人份 【用料】 巧克力威化餅 400g 黃油 80g 明膠粉 15ml 奶油乳酪 375g 超細砂糖 125ml 香草精 5ml 增稠奶油 250ml 烘焙用白巧克力塊 180g 【做法】 1、300g巧克力威化餅倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油繼續打到均勻混合。拿一個直徑20cm的帶彈簧扣的蛋糕模，把餅干混合物均勻糊在內側底部和側邊，摁實後放冰箱冷藏30分鐘。 2、在明膠粉里倒入1/4杯開水（63ml），用叉子攪拌到明膠粉溶解，放一邊放涼。剩下的巧克力威化餅剁碎。白巧克力剁碎，放微波爐叮30秒後拿出來攪拌攪拌，來回重復直到巧克力徹底融化，然後放一邊放涼一些（注意別再凝固了。） 3、奶油乳酪與砂糖混合，用電動打蛋器攪打到質地變疏松、顏色變淺，然後邊攪打邊開始一點點往里加其他的東西，先明膠水，再白巧克力，然後剩下的增稠奶油。完全攪打順滑後，倒進巧克力威化餅攪拌攪拌。把混合物倒進蛋糕模，放冰箱冷藏過夜。第二天吃之前，再剁些巧克力威化餅撒在表面。

• >>>檸檬芝士蛋糕<<< 總計時間︰30分鐘（外加冷藏一夜） 人數︰12人份 【用料】 全脂淡奶 188g 檸檬口味果凍粉 43g 明膠粉 3ml 消化餅干 250g 黃油 150g 奶油乳酪 125g 超細砂糖 83ml 檸檬皮擦的蓉 5ml 檸檬汁 63ml 【做法】 1、明膠粉與果凍粉混合，倒入半杯開水（125ml），用叉子攪拌到明膠粉溶解，放一邊放涼。餅干倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油繼續打到均勻混合。拿一個直徑20cm的帶彈簧扣的蛋糕模，把餅干混合物均勻糊在內側底部和側邊，摁實後放冰箱冷藏30分鐘。 2、奶油乳酪與砂糖混合，用電動打蛋器攪打到質地變疏松、顏色變淺，然後邊攪打邊開始一點點往里加其他的東西，先檸檬皮蓉，再檸檬汁，然後明膠水。從冰箱拿出全脂淡奶，打發出硬硬的尖角，倒進混合物繼續攪打均勻。 3、把混合物倒進蛋糕模冷藏過夜。第二天上桌前再打發點奶油涂在頂上做裝飾。

• >>>雙莓芝士蛋糕<<< 總計時間︰25分鐘（外加冷藏一夜） 人數︰12人份 【用料】 消化餅干 250g 黃油 150g 奶油乳酪 375g 檸檬皮擦的蓉 10ml 香草精 10ml 加糖煉奶 395g 檸檬汁 83ml 覆盆子 適量 藍莓 適量 【做法】 1、餅干倒進廚師機打成末末，倒進融化了的黃油繼續打到均勻混合。拿一個直徑20cm的帶彈簧扣的蛋糕模，把餅干混合物均勻糊在內側底部和側邊，摁實後放冰箱冷藏30分鐘。 2、用電動打蛋器攪打奶油乳酪到質地變疏松、顏色變淺，然後邊攪打邊開始一點點往里加檸檬皮蓉和香草精，攪打均勻後再一點點加入煉奶和檸檬汁。 3、把混合物倒進蛋糕模冷藏過夜。第二天拿出來，撒上覆盆子和藍莓做裝飾。