做法

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  魚膠粉中加入冷水，略微攪勻，靜置，使魚膠粉吸水完全泡軟膨脹。

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  奶油芝士室溫軟化後，加入細砂糖攪打至順滑無顆粒。

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  加入檸檬汁、鹽、檸檬皮屑、香草精，攪打均勻。

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  泡好的魚膠粉隔水加熱至熔化成液態，倒入芝士糊里，迅速攪打均勻。

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  攪拌完成的芝士糊呈現濃滑細膩的狀態。

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  另取一碗，倒入冷藏後的淡奶油，打發至淡奶油表面出現紋路的程度（只要能出現如圖所示的紋路即可，不要打發得太硬）。

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  把打發的淡奶油倒入芝士糊里。

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  用刮刀翻拌均勻，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

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  拌好的芝士蛋糕糊。

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  把芝士蛋糕糊裝入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小時，直到完全凝固，取出後表面放上水果裝飾就可以用小勺挖著吃了。