面粉,玉米面,棗肉,水,干酵母
綜合評分 8.3
玉米紅棗饅頭——冷藏發酵
綜合評分 8.3
大棗最突出的特點是維他命含量高。國外的一項臨床研究顯示︰連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維他命藥劑快3倍以上。所以這個饅頭是給身體虛弱的人吃的
用料
做法
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將除紅棗外的所有原料倒入大盆
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和成面團
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放入大碗，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜
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第二天清晨取出，回溫半小時左右
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紅棗洗淨去核，剪成碎粒
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回溫後的面團，排氣
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將紅棗加入面團中
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揉勻
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分割成大小均等的劑子
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逐個揉透，搓成小山形
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放入蒸籠，加蓋，醒發20分鐘
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冷水上鍋，上汽後大火蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘
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揭蓋，棗香撲鼻
小貼士
因為同時要做不摻紅棗的饅頭，所以先和好基本面團，最後整形之前才加入紅棗。如果是全做成紅棗饅頭，就直接在和面的時候加入紅棗。 使用冷藏發酵，只是因為自己在時間上不太方便。有時間的，可以按正常程式進行
所在的分類
相關食譜
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玉米面,面粉,水,干酵母
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面粉,山藥泥,水,干酵母
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綜合評分 7.1
見上
綜合評分 7.4
見上
綜合評分 10.0