面粉,山藥泥,水,干酵母
綜合評分 7.4
山藥饅頭—冷藏發酵
綜合評分 7.4
小麥在被加工成面粉時，損失了許多營養成分，因此，白面饅頭的營養價值並不高。在做饅頭的時候，在面粉中加入一些五谷雜糧，可以提高饅頭的營養價值，為人體補充多種營養素。山藥可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降血糖，延年益壽。與面粉同做成饅頭，常吃對人體有很好的補益作用。
用料
做法
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將所有材料倒入大盆
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和成面團
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放入盆中蓋上保鮮膜
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放入冰箱冷藏過夜
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第二天早上取出
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排氣
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切割成等大的劑子
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分別揉透，搓圓，放入蒸籠中，加蓋，醒發20分鐘
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冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘
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小貼士
應根據山藥泥的含水量調節面團的用水量。一開始不要把水加完，以免面團過稀。 這里使用了冷藏發酵法，不用冷藏發酵，可以在揉好面團後直接整形，後面步驟完全相同
所在的分類
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