材料1:低筋粉,材料1:紅糖,材料1:開水,材料1:泡打粉,材料2:中筋或低筋麪粉,材料2:溫水,材料2:食鹽,材料2:砂糖,材料2:全雞蛋液,材料2:泡打粉
綜合評分 9.3
把材料1的開水衝入紅糖中,攪拌至紅糖完全融化。
待紅糖水涼至手溫加入過篩的麪粉和泡打粉,揉成麪糰。
把材料2的所有材料混合成麪糰(2份麪糰都是稍硬的,像做饅頭那種或者更硬,如果太軟了,需要加麪粉)
分別擀成兩張1~2毫米左右的薄片。
把白色面薄片刷點水,再把黃色麪糰薄片重疊上白色麪糰薄片,再稍微擀一下。
把重疊一起的兩張捲起來
捲上保鮮膜放冰箱冷凍一兩小時,硬了纔好切。
凍硬之後,切成一毫米左右的薄片,越薄炸得就越香脆。
放入油鍋中炸,其中要用筷子翻動,炸至貓耳朵硬了就可以撈起來了。炸得時候一定要注意了千萬不要炸糊了。
炸好立刻撈出晾涼,一定要立刻撈出來,久了貓耳朵就吸油了,不好吃的。
放涼之後就可以裝袋了。圖11是稍微厚點的,烤箱版的哦,有嚼勁,薄款的是特別脆的,兩種是完全不同口味的。建議做油炸的。
1、大家買泡打粉一定要買無鋁泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出來就越酥脆,如果你的刀工不夠,切的不夠薄的話,那就用擀麪杖一個個擀薄,因為一定要薄才脆哦。如果切成厚的,跟薄的是兩個完全不同的口感,也有人喜歡哦,但是厚的別做太多了,因為很硬的哈哈。4、水的實際用量可根據麪粉的乾溼度加減。5、面不能和太軟,一般和出來的麪糰跟做饅頭的差不多或者稍硬。6、麪糰2的配料可以隨意加其它配料,比如腐乳,或者五香粉……7、我的口味比較淡,如果你比較重口味可以同時加其它香料或者適當加鹽哦。