素丸子—媽媽做的年夜飯

綜合評分 9.8

#尋找記憶中的味道# 我的童年和少年時代是在東北度過的，後來工作後到了南方。在我的記憶中，只有過年的時候，才能吃上炸丸子。是啊，那時候生活條件普遍不富裕，油是很金貴的東西，怎麼能隨隨便便做油炸食品吃呢，那是多麼奢侈和敗家的事情啊。但是到了年三十，彷彿大人們都變得大方了起來，不再在乎浪費油的事了。在北方，因為天黑的早，團圓飯也就吃的早。媽媽好像把一年攢下的油都舍了出來，通常在下午兩點鐘就開始給我們做期盼已久的油炸果子吃，素丸子就是其中我們兄妹幾個最愛吃的一種，也一直成為我後來對年夜飯的記憶之一和對媽媽深深的懷念。記得我們兄妹三個此時總是興奮地圍在鍋邊，守著媽媽，看媽媽變戲法似的右手拿著湯匙，從左手的虎口裏挖出一個又一個圓蛋蛋，投放到熱油中，不一會，圓溜溜的丸子便浮了上來，散發出金燦燦的色澤，這是北方習慣吃的大豆油特有的顏色。之所以叫素丸子，是因為丸子裡沒有肉，只是蘿蔔白菜這些常見的食材而已，還有東北多產的黑木耳。雖然丸子裡沒有一絲肉，但是正是因為素菜，經過了油炸，經過了媽媽慈心的浸潤，反而成全了它無可比擬的清香美味。剛炸好的丸子外酥裡嫩，我們簡直是撈出一個吃一個。媽媽說，慢點，別燙著。我們卻顧不得燙嘴了。所以，沒等開飯，肚子已經填了個半飽，大魚大肉此時都已變成浮雲了。別後經年，我時而都會做這個素丸子吃，一次又一次品味那揮之不去的記憶和長存心間的母愛。