做法

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  綠豆，土茯苓洗淨，泡水一小時。

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  乳鴿撥淨細毛、砍塊，陳皮泡軟、颳去白瓤，生薑去皮，各種材料洗淨備用。

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  燒一小鍋開水，放入乳鴿做飛水處理。

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  用自來水把乳鴿的血沫衝淨。

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  鍋內加1.8升清水，燒開。其他材料全部瀝水待用。

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  水開後加入全部材料，再次燒開後用濾勺颳去浮沫。

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  倒入預熱的砂鍋內，快燉90分鐘。

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  撈起湯渣看到綠豆已經煲至開花即可。飲用時可加入適量的精鹽調味。