烏賊,芋頭,鹽,生抽
綜合評分 9.1
芋頭煮熟後剝皮備用,片中老闆用毛巾輔助,不容易粘手。不過我們在家中通常是不會用到毛巾的,我的小竅門是從靠近根部的地方開始剝皮,這樣已經剝好的部分就不會被芋頭皮上的小絨毛弄髒。
烏賊處理乾淨後切段。準備一隻小鍋,倒入適量水,加少許生抽,放入烏賊段中火加熱。
烏賊在一開始稍微煮一下後取出瀝乾備用,變色即可,一般2分鐘左右。
鍋中放入芋頭,煮10分鐘左右湯汁有粘稠感後加入烏賊,再煮1-2分鐘即可。出鍋前加適量鹽調味。
芋頭不要用清水煮,而是用加了調味料的湯汁來煮,這樣就不用在意芋頭的粘液了。 烏賊先煮一下再放到一起煮,會比較軟