做法

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  芋頭煮熟後剝皮備用，片中老闆用毛巾輔助，不容易粘手。不過我們在家中通常是不會用到毛巾的，我的小竅門是從靠近根部的地方開始剝皮，這樣已經剝好的部分就不會被芋頭皮上的小絨毛弄髒。

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  烏賊處理乾淨後切段。準備一隻小鍋，倒入適量水，加少許生抽，放入烏賊段中火加熱。

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  烏賊在一開始稍微煮一下後取出瀝乾備用，變色即可，一般2分鐘左右。

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  鍋中放入芋頭，煮10分鐘左右湯汁有粘稠感後加入烏賊，再煮1-2分鐘即可。出鍋前加適量鹽調味。