巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
將消化餅乾用料理機打至粉碎,黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用。
取200g芒果,用料理機打成芒果泥,加入吉利丁粉10g。
用小火將芒果泥略加熱,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼。
將淡奶油取出,加入細砂糖35g,用電動打蛋器中高速打發。
將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。
將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡後,送入冰箱冷藏4小時以上。
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【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會,然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈,再找一個刀託著轉移到蛋糕紙託上即可。