做法

• 黃油隔水融化後與原味酸奶用手動蛋抽攪勻

• 分離蛋黃和蛋清，將蛋黃一隻只依次加入（1）中用手動蛋抽拌勻，拌勻一隻再加一隻

• 在（2）中篩入粉類，用手動蛋抽攪勻

• 蛋白加少許白醋，用電動打蛋機打出粗泡後分3次加糖，將蛋清打至溼性發泡（即潔白細膩，不可流動，提起蛋頭蛋白尖峰下垂狀態）

• 將（4）分三次加入（3）中拌勻，每加一次拌勻一次（用切拌法）

• 倒入模具

• 預熱烤箱，預熱完成後最下層用烤盤裝一盤熱水，倒數第二層放置烤網，模具內部墊烤紙（推薦使用不粘模具，不用墊紙），外部用錫紙包住底部（固底模不用包），置於烤網上165度，水浴60分鐘

• 烤制完成即脫模，放涼後切塊使用（我把它放在冰箱裏，冷藏過夜）