做法

• 低粉+玉米澱粉混合過篩，加入10g糖，酸奶，4個蛋黃，攪拌均勻

• 準備好水浴烤法的工具，托盤盛好熱水進烤箱

• 蛋白加少許鹽和檸檬汁（我是用白醋了效果一樣），分次加入50g糖，打發至硬性。（原方子寫的是打發至7成，但是我覺得消泡會比較快，所以~）這個量很大，用個無水無油的大盆子。

• 烤箱預熱160°C 把蛋白的2/3分次切拌進面糊，次數不要多。均勻之後把面糊倒回剩下的1/3蛋白里，攪拌均勻，這時候不會消泡。

• 把攪拌均勻的材料倒進模具（我懶為了脫模方便還是墊了錫紙），輕拍，拍出大氣泡（按我的攪拌方法一般不會有大氣泡）。

• 放進預熱好的烤箱，160°水浴12分鐘，著色後把溫度調低150°水浴25分鐘。關火悶到烤箱玻璃開始滴水，拿出來準備吃。