低筋麪粉,黃油,新鮮檸檬汁,糖粉,檸檬皮屑,鹽
綜合評分 7.4
檸檬餅乾
綜合評分 9.7
檸檬餅乾 分量：20塊 烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
用料
做法
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新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀
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黃油切成小塊放在大碗裡，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裡
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輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油
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把15ML的檸檬汁倒入黃油裡
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繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發
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低筋麪粉篩入攪拌好的黃油裡
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再倒入一小勺檸檬皮屑
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用橡皮刮刀充分拌勻，使麪粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麪糰
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把麪糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形
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把圓柱形麪糰放在油紙上，用油紙把麪糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麪糰凍得堅硬
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取出凍硬的麪糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙
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度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封儲存
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小貼士
1、這款餅乾不新增雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。 2、第9步滾成圓柱形時，如果覺得麪糰太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麪糰稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。
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