做法

• 把全脂牛奶放進碗裡，在碗上覆上一層保鮮膜，放入電蒸鍋中，設定時間10分鐘左右

• 把雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋白攪拌均勻即可，不用打很久

• 將蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，形成一層奶皮，用尖刀沿著碗邊劃一道開口

• 小心地從劃開口處倒出大部分的牛奶，碗底留一點，不要倒乾淨，不然奶皮會粘在碗上的

• 牛奶倒入攪拌均勻的蛋清和糖中，攪拌均勻

• 如果蛋奶液中有氣泡和奶沫的話，就用勺子撇去

• 把蛋清奶液緩緩沿著剛纔劃破的奶皮缺口倒回碗裡，讓奶皮浮在上面

• 再次蓋上保鮮膜，放進蒸鍋，設定10分鐘。蒸好後注意先不要掀開蓋子，燜五分鐘後再取出