做法

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  將牛奶加熱至微開，倒入碗內晾涼；

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  牛奶晾涼後表面凝起奶皮，用筷子或者牙簽在邊緣微微挑起奶皮，將碗內牛奶倒出，奶皮沉在碗底；

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  雞蛋濾除蛋清，蛋清內加糖順時針打散，和剛剛倒出的牛奶混合均勻；

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  將攪拌均勻的牛奶蛋清液沿著碗邊緣緩緩的倒入放有奶皮的碗內，奶皮會浮起來；

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  鍋內加水，放蒸屜，把碗封上保鮮膜，放在蒸屜上；

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  蓋好鍋蓋，啟動“手動”大火定時15分鐘；

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  待烹飪結束後，不要急著掀鍋蓋，再燜5分鐘後，取出碗，晾涼後放入冰箱冷藏下即可食用。