低筋麪粉,雞蛋,白砂糖,純牛奶
綜合評分 8.9
全蛋小蛋糕
綜合評分 8.9
突然很想跟方做個餅乾，然後留下午茶吃。沒想到跟配方做小蛋糕也很好吃，口感就是外硬內軟的……
用料
做法
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將蛋白、蛋黃分離，然後蛋黃加入20g白砂糖，用打蛋器一檔攪拌均勻
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蛋白內加入40g白砂糖，先用打蛋器一檔慢速攪拌至出現稠密的泡泡
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看見稠密蛋泡後將打蛋器調至最高檔進行發至順滑，提起不容易低落即可
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打發好的蛋白分三次左右倒入備用蛋黃漿進行均勻攪拌後
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將低筋麪粉同樣分數次篩進蛋漿內，使用炒菜方式用矽膠板翻低慢速均勻混和蛋漿、麪粉，直至看不見低粉的存在
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將弄好的麪糊倒入蛋糕模進行烘焙
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正式烘焙前先預熱烤箱，然後再調教15分鐘180度高溫蛋糕仔
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好吃的小蛋糕烘焙完成了
小貼士
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