娃娃菜,雞架,清水,生薑,料酒,鹽,雞精,銅錢草,幹桂花
綜合評分 7.3
雞架解凍洗淨
放入高壓鍋中,加入生薑、料酒和適量的水
蓋上鍋蓋,大火燒上汽後轉小火,壓30分鐘左右,冷卻後放汽,撈出雞架棄之,湯放入冰箱冷藏一夜,然後去浮油,用三層紗布過濾三遍,得出一鍋清雞湯
娃娃菜一顆,洗淨
從中間切一刀,留下尾巴帶邦子那一部分
用剪刀將外層葉片剪出尖角
清雞湯倒入一大湯煲中,最好不要用金屬的,用瓷、瓦、陶、紫砂等材質都可以,加入鹽、雞精攪拌均勻
蓋上蓋子,大火煮沸
將娃娃菜放入煮沸的高湯中煮1-2分鐘,撈出
用手將白菜的葉瓣扒開,整理成蓮花形狀,然後再放入鍋中煮5分鐘即可
準備幹桂花和銅錢草
關火後,將銅錢草浮於水面,再撒上幹桂花即可