穿心蓮,幹辣椒,大蒜,大蔥蔥白,食用油,生抽,米醋,糖
綜合評分 8.8
熗拌穿心蓮
綜合評分 8.8
穿心蓮又名春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。（以上資料來自度娘） 還有中止妊娠作用。用小白鼠做實驗，注射穿心蓮煎液會流產，但對人類孕婦是不是也一樣，我搜來搜去沒找到可靠說法。總之孕婦還是謹慎吧。 秋燥時節，又整天霧霾，我咳嗽了好多天還沒好，看穿心蓮的功效作用，感覺應該挺適合這種時候吃的。做了兩個吃法，一個熗拌的，一個薑汁的（http://www.xiachufang.com/recipe/100038546/），味道都很好。 食材來自：食尚自然生態農場
用料
做法
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穿心蓮洗淨，因為是直接生吃，所以可以再用涼白開衝一下，再瀝乾。如果有比較老的莖，就提前掐掉。
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幹辣椒、蒜瓣、蔥白全都切碎。
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鍋裡倒食用油，放入幹辣椒、蒜瓣和蔥白，小火炸一會兒，直到香味飄出。注意別炸糊了。
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用生抽、醋、糖把穿心蓮拌一下。
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把炸好的油潑在上面即可。拌勻了開吃吧，很香很爽口。
小貼士
這個是生食的，穿心蓮直接生吃會發酸發苦，習慣的會覺得很爽口，不習慣的話，焯一下水也是OK的。最後熱油一澆上，香氣四溢，非常贊哦。 喜歡花椒香味的，也可以在油裡放幾顆花椒一起炸。但我覺得穿心蓮本身味道其實挺重的，不像其他沒有明顯味道的蔬菜，再加上花椒麻麻的味道，可能會有點層次太雜了，所以就沒放。
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