好料理

薑絲涼拌穿心蓮

綜合評分 8.1
穿心蓮是一種藥用植物，有著清熱解毒，涼血消腫的功效。近些年來，除了藥用，穿心蓮逐漸出現在了餐桌上，因為其味苦性微寒，所以在食用時搭配些薑絲可以中和它的寒性。但薑絲口味辛辣，所以在使用前需要做些處理。好了，廢話少說，一起來看看這道薑絲涼拌穿心蓮的製作吧。

用料

做法

  • 鮮姜去皮切細絲後，用涼水浸泡20分鐘，去除辛辣味

  • 泡好的薑絲撈出放在一個小鍋中，加入白醋，糖，味啉，鹽，小火煮開2分鐘左右後連湯汁一起晾涼備用

  • 穿心蓮洗淨掐成小段

  • 鍋內熱水燒開，下入穿心蓮焯10秒後撈出

  • 撈出的穿心蓮馬上放入冰水中浸涼後控幹水備用

  • 薑絲涼拌穿心蓮的做法 步骤6

    穿心蓮，薑絲加入兩勺泡薑絲的湯汁再加入其它調料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌勻製作完成

小貼士

1、薑絲切好後用涼水浸泡一會，可以更好地去除辛辣味 2、焯燙穿心蓮的時候可以在水中加1勺鹽，可以讓菜色更綠 3、花生選用市售的酒鬼花生，黃飛紅等均可，也可自己炸制

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