菠菜,雞蛋,水,生粉,油
綜合評分 7.1
雞蛋用筷子打散,儘量的攪勻
加入七八十度的熱水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比較能看清水量的多少)
用筷子順著一個方向打勻蛋液
加入鹽,攪拌均勻
用小的濾網撇去氣泡,撒上蝦皮
水開後入,蓋上一個盤子,中火蒸15分鐘左右
蒸好後可以淋上少許香油,倒適量的味極鮮醬油,撒上蔥末
1、用熱水蒸雞蛋糕比冷水更細膩也減少蛋腥氣。 2、蓋上盤子即使用大火蒸也不會出現海綿狀,時間稍微長點也不老。